今天的實驗主題是 鹹豬肉
這東西很多人愛
鹹豬肉的特殊香味加上烤得酥酥香香的口感真的很好吃
不過市面上價格實在太高貴
偏偏我家老爺又很愛吃
每次出去只要經過在賣鹹豬肉的攤子立刻被香味吸引停住不動 眼睛一直盯著面前的鹹豬肉一副很想買回家吃的表情
接著用渴望的眼神望著我 “我們買一下好嗎？“
我冷冷的回望他 “ 不行“ 然後冷冷走開
連我自己都覺得很殘忍
為了我家白老鼠 好吧 就試試看吧 雖然我覺得應該做不出來
鹹豬肉需要很多香料去醃 我們去哪裡找那些香料呢??
不過我想網路或許應該找的到鹹豬肉食譜吧
上網找了一下
真的有耶....
原始食譜出處 http://www.wretch.cc/blog/Lijean/5675669
其實找了好多個
但是覺得這個最簡單 需要的材料最少
實際試做後的感覺
還不錯
但是總覺得沒有很香
好像少了甚麼
後來又看了其他部落格才知道問題出在哪裡
改良之後真的很好吃
跟外面買的一樣窩
cathy的鹹豬肉食譜
以下的量都是以醃製4條豬肉為標準計算的
如圖
花椒 一包
八角 一包
五花肉 4條(盡量選肥一點 烤出來比較好吃)
米酒 2大匙
鹽 2大匙
大蒜 適量
醬油 3大匙
最後的祕密武器 肉桂粉 適量 想灑多少就灑吧
原始參考食譜沒有肉桂粉
所以我老是覺得 "減一味"
後來加了肉桂粉
才發現 原來就是"這味"啊
味道真的差很多
做法
1. 絞碎或剁碎八角 花椒 還有大蒜
2.在鐵鍋裡將所有材料加進去拌勻
3.把豬肉一條一條 放進去 在鍋子裡滾一滾 確認每個地方都沾到醬汁
4.將肉壓一壓 將肉盡量醃在醬汁裡 然後放進冰箱冰3天醃製
醃好的樣子~~~~
5.醃好後 拿出來 洗掉上面的香料 蒸過
蒸的步驟很重要 外面賣的吃起來有一股豬腥味 很噁
但是只要蒸過 就不會有這種噁心的味道 這就像是幫豬肉川燙過一樣的效果
6. 蒸好後 換到烤箱 上下各烤10~15分 就完成啦
7.準備沾料 大蒜加白醋還有糖
食後感
實在太好吃了
而且 根本不用沾醬
試試看你就知道
原來鹹豬肉不用花大錢在家裡也吃得到~~~
好吃~~~
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