春天是桂竹筍的季節
每年到了4月 如果去菜市場一定可以看到桂竹筍的蹤跡
很奇怪 跟其他筍子不一樣
這種筍子就只有春天這種時候會有
其他季節想看到根本不可能
而且長得也很特別
一根黑黑瘦瘦長長的
如果沒問根本不知道那是甚麼東西
不過光看也知道應該是筍子家的人吧
只是不知道叫甚麼名字.....
每天看他出現在菜攤 有一天我終於忍不住就跑去問那是甚麼筍
老闆很熱情的說 桂竹筍啊 現在才有窩
還比了旁邊煮好的筍子說
煮好的在那邊 買回去就可以炒了
喔..........原來這就是桂竹筍啊
我小時候就吃過 還滿好吃的說
只是從沒看過他剛挖出來沒煮過的樣子
原來長這樣呀....嗯嗯
菜市場大都是賣煮好的
跟竹筍不同呦 它的纖維很粗 沒有先煮給他軟根本不能吃
真不知道是誰發現這東西煮久了就可以吃?
照理說 應該會吃容易烹調的東西吧
神農嘗百草 他嘗的也就是草嘛
難道你聽過神農嚐百樹嗎?每天到處啃樹幹....
所以像這種東西 明明就有好煮的綠竹筍可以吃
為什麼一定要去吃這種"厚工"的筍子呢?
要吃還得先煮半天
窩 真累ㄋ
古早人 不知道該說是聰明還是太閒??
所以要吃之前要先煮個幾小時讓他軟去澀味 接著就是我們看到的樣子啦
買回去之後要炒或者煮湯,滷肉皆宜啊
當然你也可以買生的回去自己煮
很辛苦就是了
下面是剛買回來的桂竹筍....
每次去菜市場都會看到有攤子在賣
剛煮好的桂竹筍還熱熱的冒著煙
感覺好像滿好吃的
雖然吃過媽媽煮的 但是我沒煮過
但是又想吃吃看
問了菜攤老闆煮法 那就來試煮看看吧
桂竹筍炒肉絲
材料
煮好的桂竹筍 半斤
豆瓣醬 半碗
醬油 半碗
糖 一大匙
肉絲 4兩
大蒜 辣椒 少許
水 一碗
做法
先把買回來的桂竹筍撥開成一條一條洗乾淨 切成一段一段大約5公分大小
這是撕好的樣子
鍋子燒熱下油加入辣椒大蒜爆香
加入肉絲炒香
然後加入桂竹筍 豆瓣醬還有醬油 水還有糖下去拌炒
接著蓋起鍋蓋悶...如果想入味一點就悶久一點 這中間還是要時不時開蓋翻一下免得燒焦
起鍋前嘗看看如果覺得味道不夠再加豆瓣醬跟醬油然後再悶一下
我都是這樣邊吃邊試
畢竟每個人口味不同
如果味道夠了但是不夠鹹就加點鹽巴
接著就起鍋喽
好吃的桂竹筍炒肉絲完成喽
做菜小叮嚀
這筍子纖維很粗 很吃油要炒得好吃 油要多放一些 吃起來口感會比較滑順
肉絲如果可以 買肥一點的肉來弄
下去炒的時候 炒到肉的油有點出來了 肉有點香味了在下桂竹筍會比較好吃
豆瓣醬可加可不加 隨人喜好
不過我試過只加醬油 還是加豆瓣醬比較好吃 !!
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